A következő ételekben az a közös, egyik sem maradhat el az adott ország karácsonyi asztaláról. Lássuk, milyen fogásokkal lehet feldobni egy hagyományos karácsonyi vacsorát!
SANDKAKER (Norvégia)
Hozzávalók:
(24 db)
200 g vaj
250 g liszt
100 g mandulaliszt
1 tojás
100 g cukor
a krémhez:
250 ml habtejszín
1 ek cukor
szeletelt mandula
Elkészítés:
1. Keverjük össze a vajat a liszttel.
2. Adjuk hozzá a mandulalisztet, a tojást és a cukrot a vajas keverékhez, és gyúrjuk össze addig, amíg kis csomók nem keletkeznek.
3. Ezután helyezzük a keveréket a hűtőbe egy órára.
4. Az egy óra leteltével melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
5. Nyomkodjuk a keveréket kis tartlet formákba. (Ha ilyenünk nincs, akkor muffin formákban is megsüthetjük a tésztát, de akkor nehezebb lesz kivenni a sütiket a formából.)
6. Tegyük a formákat a sütőbe 12-15 percre.
7. Miután kivettük a kekszeket a sütőből, hagyjuk kihűlni őket a formákban. Kihűlés előtt ne vegyük ki őket a formákból, mert különben széttörhetnek!
8. Miután a kekszeket kivettük a formákból, hagyjuk még hűlni őket 20 percig.
9. Ehetjük simán, vagy tejszínhabbal és bogyós gyümölcsökkel, vagy szeletelt mandulával a tetején.
krém elkészítés:
1. Verjük kemény habbá a habtejszínt, és közben adjuk hozzá a cukrot.
ENSALADE DE NOCHE BUENA (Mexico)
Hozzávalók:
(8 személyre)
4 nagy narancs
1 nagy piros grapefruit
3 bögre jicama (tulajdonságaiban nagyon hasonlít a karalábéra, így azt is lehet beletenni jicama helyett)
¾ bögre reszelt retek (kb. 6 közepes darab)
1 ½ tk lime héj
3 ek friss lime lé
3 ek natúr joghurt
2 ek majonéz
1 ½ ek méz
¼ tk frissen tört feketebors
egy csipet só
4 bögre szeletelt római saláta
1 bögre gránátalma mag
3 ek sótlan, pörkölt tökmag
2 ek friss, szeletelt koriander
Elkészítés:
1. Hámozzuk meg a narancsokat és a grapefruitot. Válasszuk szét a gyümölcsöket gerezdekre és azokat még vágjuk félbe, és tegyük egy tálba. Vigyázzunk, nehogy kinyomjuk belőlük a levet!
2. Keverjük hozzá a jicamát (vagy karalábét) és a retket, és óvatosan keverjük össze őket.
3. Fedjük le a keveréket és hagyjuk pihenni fél órát.
4. Egy kisebb tálban keverjük össze a lime héjat, a lime levet, a natúr joghurtot, a majonézt, a mézet, a borsot és a sót.
5. Tegyük a salátát egy nagy tálba. Szűrőkanállal lassan adagoljuk a salátához a narancsos keveréket, és közben lassan öntsük a joghurtos keveréket is. Szórjuk meg a salátát gránátalmamaggal, tökmaggal és korianderrel.
MOGYORÓVAJ LEVES (Ghána)
Hozzávalók:
2 közepes hagyma (hámozva, egészben)
3 nagy paradicsom
1 egész csirke (darabokra vágva)
8 kerti tojás (afrikai padlizsán) – ha nem tudjuk beszerezni, elhagyható
15 okra hüvely – ez is elhagyható
1 scotch bonnet hot chili pepper
3 babérlevél
6 evőkanál mogyoróvaj (darabos)
1,8 liter csirkealaplé
só (ízlés szerint)
Elkészítés:
1. Tegyük a lábasba az alaplevet, a csirkét, a hagymát, a paradicsomokat, sót, chilit, és a reszelt gyömbért. Forraljuk fel, majd alacsony lángon pároljuk 10-15 percig, amíg a hagyma és a paradicsom megpuhul.
2. A paradicsomot és a hagymát vegyük ki a lábasból és turmixoljuk össze (a paradicsomok héját húzzuk le).
3. Öntsük vissza a turmixolt keveréket a lábasba és pároljuk még 20 percig.
4. Az afrikai padlizsán végeit vágjuk le, metsszük be keresztbe (ne túl mélyen) és helyezzük a levesbe.
5. Készítsük el a mogyoróvajas szószt. Egy serpenyőben olvasszuk fel a mogyoróvajat, amíg egészen híg nem lesz. Kis adagokban öntsünk hozzá vizet, és keverjük simára. Pároljuk 15 percig, közben időnként pótolva a vizet, hogy sima és krémes maradjon az állaga.
6. Ezt követően adjuk a leveshez a mogyóróvajas szószt.
7. Az okra végeit vágjuk le, és tegyük a levesbe. Pároljuk 10 percig. Ha szükséges, ízlés szerint alakítsunk a leves fűszerezésén. Ezután tálalhatjuk.
Meggyes Anna